Queste lasagne non hanno nulla da invidiare a quelle originali, ma sono vegane, ovvero senza utilizzo di prodotti di originale animale (carne, latte, uova, formaggi), sono crueltly free.
Ingredienti (per besciamella)
500 gr di latte di riso (o avena o soia)
60 gr di farina
50 gr di olio evo
noce moscata e sale
Ingredienti (per le lasagne)
12 lasagne senza uovo (bianche)
2 zucchini piccoli genovesi o uno più grande
2/3 pomodori grossi maturi
una manciata di pinoli e mandorle
pangrattato per la copertura
Preparazione:
Per la preparazione della besciamella vedere il procedimento indicato qui (sostituendo come da ricetta il latte vaccino con quello di avena o riso o soia).
Tagliare a rondelle la zucchina e farla bollire per 2 minuti, scolarla.
Tritare i pinoli e tagliare a fette i pomodori.
Nel frattempo mettere l’acqua sul fuoco con un cucchiaio di olio e un pizzico d sale, quando bolle immergere le lasagne una ad una (o se la pentola è grande anche due/tre per volta) per evitare che attacchino tra loro. Stenderle su un tagliere o altro ripiano a raffreddare, una volta scolate.
Quindi preparare le lasagne: mettere in una teglia un poco di olio sul fondo, quindi uno strato di lasagne
Continuate con un poco di besciamella, un po’ d fette di pomodoro, le zucchine e un po’ di pinoli/mandorle tritate, terminare lo strato con ancora un po’ di besciamella e se volete una spolverata di noce moscata.
Ripete la procedura per gli altri strati.
Concludere con una po’ di pangrattato sulla superficie.
Infornare per 30 minuti a 160°/180° mettendo anche un po’ di grill. Terminata la cottura lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire.
Suggerimenti:
La besciamella si può fare anche verde, mettendo del basilico frullato o pesto (se vegano senza parmigiano e pecorino sardo) o anche asparagi cotti. Può essere rossa con l’aggiunta di pomodoro.
Oltre alle zucchine o in sostituzione di esse si possono usare tanti altri vegetali come le melanzane grigliate, i fagiolini cotti tritati, i peperoni cotti etc…
