TORTA SALATA DI PORRI, ZUCCHINE, CIPOLLOTTI

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torta_porri00.jpgRicetta molto semplice di una classica torta di verdure. Buonissima calda appena sfornata ma anche e temperatura ambiente nei giorni successivi. Ideale anche per un pranzo fuori casa al sacco, in ufficio, al mare.

Ingredienti:
250 gr circa di Pasta base per Torte Salate
2 Porri medio piccoli (o 1 grande)
4/5 Zucchine chiare “genovesi” piccole (non quelle scure e grandi!!)
1 Cipollotto piccolino
200 gr di Ricotta saporita (ottima anche quella di capra o mista)
2 Uova
Olio extra vergine di oliva evo
Parmigiano reggiano grattugiato
Noce moscata
Sale

Procedimento:
1. Preparare la Pasta base per Torte Salate o farla scongelare. Stenderla sottile e metterla nell’apposita tortiera leggermente unta con olio evo.

2. Pulire il porro, gli zucchini e il cipollotto, tagliarli a fettine e metterli a cuocere in un tegame con un filo di olio evo, un poco di acqua e un pizzico di sale (se si asciugano aggiungere altra acqua tiepida poco alla volta ma solitamente non serve). Coprire e lasciare stufare finché non sono diventati morbidi.

3. Mettere quindi la verdura in un contenitore, aggiungere le due uova, la ricotta, il parmigiano e noce moscata (a piacere). Assaggiare se volete aggiungere ancora un poco di sale. Versare l’impasto ottenuto nella tortiera (circa 25 cm), ripiegare i bordi (se per caso fosse avanzata della pasta potete, anche fare strisce da mettere sopra)

4. Infornare a 180° ventilato per almeno 40 min. Quando la superficie è dorata e la pasta è imbrunita leggermente, la torta è cotta.

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