LASAGNE AL FORNO ESTIVE

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Queste lasagne non hanno nulla da invidiare a quelle originali, ma sono vegane, ovvero senza utilizzo di prodotti di originale animale (carne, latte, uova, formaggi), sono crueltly free.

Ingredienti (per besciamella)

500 gr di latte di soia al naturale (o avena o kamut o farro)
60 gr di farina
50 gr di olio evo
noce moscata e sale

Ingredienti (per le lasagne)

12 lasagne di semola di grano duro (senza uova)
2 zucchine chiare genovesi medie
2/3 pomodori grossi maturi
una manciata di pinoli e mandorle
pangrattato per la copertura

Preparazione:
Per la preparazione della besciamella vedere il procedimento indicato qui (sostituendo come da ricetta il latte vaccino con quello disoia). Si può fare anche con il latte vegetale di un cereale (avena, kamut, riso), ovviamente tenderà a rimanere più liquida rispetto alla soia oltre che più dolce (soprattutto quello di riso)

Tagliare a rondelle o per il senso della lunghezza la zucchina. Tritare i pinoli e tagliare a fette i pomodori. Nel frattempo mettere l’acqua sul fuoco con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, quando bolle immergere le lasagne una ad una, cuocerle per 2/3 minuti.
Iniziare quindi a mettere le prima lasagne in una teglia, leggermente oliata, continuare con un poco di besciamella, qualche fetta di pomodoro, le zucchine e un po’ di pinoli/mandorle tritate, terminare lo strato con ancora un po’ di besciamella e se volete una spolverata di noce moscata.
Ripete la procedura per gli altri strati. Concludere con una po’ di pangrattato sulla superficie.
Infornare per 30 minuti a 160°/180° mettendo anche un po’ di grill negli ultimi minuti. Terminata la cottura lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti:
La besciamella si può fare anche verde, mettendo del basilico frullato o pesto (se vegano senza parmigiano e pecorino sardo) o anche asparagi cotti. Può essere rossa con l’aggiunta di pomodoro.

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