POLPETTINE DI CECI E QUINOA

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polpette ceci_quinoa

Dopo varie prove devo dire che oggi queste polpettine sono venute proprio buone, non troppo umide, neanche troppo asciutte al palato, con giusto sapore e consistenza.
Le ho accompagnate con un salsa agrodolce fatta in casa al momento e con riso basmati cotto a vapore e saltato pochi minuti in padella con olio di sesamo coreano, sale e una manciata di piselli freschi. Tutto ottimo!

Ingredienti:
1 tazza di ceci ammollati (almeno 12/14 ore)
1 zucchina chiara
1 carota piccola
1/2 cipolla bionda o un pezzetto di porro
una fettina di zucca piccola (facoltativo)
1 manciata di piselli freschi (in stagione)
70 gr di quinoa
150 gr di acqua
sale marino integrale
curry verde per verdure
pangrattato
farina di riso integrale
olio extra vergine

Procedimento:
1. Sciacquare la quinoa e quindi metterla a cuocere per 15 minuti con l’acqua.

2. Cuocere, volendo anche sopra la pentola della quinoa nel cestello del vapore oppure in pentola separata o vaporiera, le verdure tagliate a pezzetti (carota, zucchina, cipolla/porro, piselli, zucca).

3. Scolare e sciacquare i ceci quindi passarli per farli diventare crema. Io ho usato l’estrattore di succo (Oscar Neo DA-1000) che con l’apposito attrezzo riduce in crema legumi e frutta secca ammollata, altrimenti si possono frullare (con pochissima acqua) fino a renderli crema. Unire i legumi alla quinoa cotta e alla verdure, insaporire con un generoso cucchiaio di curry, sale e mescolare per bene.

4. Su una spianatoia versare pangrattato e farina di riso integrale, prelevare un po’ di composto e formare delle polpettine. Mettere in una pirofila leggermente unta di olio extra vergine di oliva. Infornare quindi a 150°C per circa 30 minuti, volendo fare gli ultimi 2/3 minuti con grill.

5. Una volta sfornate servire con un filo di olio extra vergine di oliva, accompagnate da riso saltato o insalata fresca, e a piacere anche da una salsa agrodolce.

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