CORNETTI VEG DI PASTA MADRE

Standard

Cornetti pm veg

Un’altra ricetta di cornetti vegani, questa volta con la pasta madre e il burro di cacao. Risultato molto soddisfacente, prossimo obiettivo è aumentare la dose di burro di cacao per renderli ancora più buoni. Per ora gustiamoci questi!

Ingredienti:
280 gr di farina di farro o grano tenero (metà bianca – metà integrale)
125 gr di lievito madre rinfrescato la sera prima
100/110 gr di zucchero di canna integrale
120 gr ca di latte vegetale (riso, avena, orzo)
25 gr di olio di mais bio
10 gr di olio extra vergine di oliva
10 gr di burro di cacao
vaniglia o scorza di arancia per aromatizzare
1 pizzico di sale

Veghella, scaglie di cioccolato, marmellata a piacere per il ripieno

Procedimento:
1. Impastare il lievito madre rinfrescato con la farina, lo zucchero, quindi aggiungere i due oli, il burro di cacao sciolto in un pentolino (non superare i 45°). Per ultimo unire il sale, quindi proseguire ad impastare ed infine aggiungere la bevanda vegetale scelta, mescolare aggiungendo a piacere vaniglia fresca o scorsa di arancia per aromatizzare.

2. Formare una palla morbida e far lievitare circa 3/4 ore.

3. A questo punto stendere la pasta formando un rettangolo grande e quindi ritagliare dei triangoli (circa 8×14 cm – con questa misura verranno piccoli e cicciotti). Arrotolarli su se stessi non prima, volendo, di aver messo al centro del triangolo una punta di marmellata, crema di nocciole, cioccolato in scaglie o altro a vostro gradimento.

4. Far lievitare almeno 6/7 ore ma anche una notte intera.

5. Cuocere a 150° C per 20 minuti circa, una volta sfornati spennellare con malto d’orzo e acqua oppure spolverare con zucchero a velo.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...