VEG BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

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biscotti veg_nocciola

Questi fantastici e squisiti biscotti sono una ricetta che ho appreso dal corso sui dolci presso i Veganierranti, associazione vegan che consiglio a tutti i vegani liguri e non di conoscere e visitare (si mangia benissimo e i loro corsi sono unici!!).
Mi permetto qui di riproporla, precisando che questa ricetta è adatta anche per fare ottimi “baci di dama veg” e le “tegole veg” (tipico dolce valdostano).

Ingredienti:
200 gr di nocciole tostate e tritate
200 gr di zucchero di canna bio
200 gr di farina di frumento 00
150 gr di farina di frumento integrale
50 gr di amido di mais
75 gr di olio evo
75 gr di olio di mais
1 bustina di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
latte di riso o altro cerale q.b.

Procedimento:
1. Tostare leggermente e tritare le nocciole quindi amalgamarle con zucchero, le due farine, l’amido di mais, il lievito, la vaniglia.

2. Aggiungere l’olio e sfarinare a pioggia con le mani il composto.

3. Aggiungere quindi il latte poco alla volta per formare una pasta frolla. Lasciarla riposare 10 min e successivamente formare delle piccole palline e schiacciarle leggermente sulla teglia. Volendo si può mettere un pinolo o goccia di cioccolato sulla sommità, al centro.

4. Cuocere a 180° per 7/8 minuti finché non sono dorati.

Per preparare le tegole appiattire con un piccolo mattarello le palline e riporle sulla teglia. Per preparare i baci di dama schiacciare leggermente le palline e una volta cotte unirle tra loro con cioccolato fondente fuso e caldo.

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